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Gemüse en papillote

einfach

45Min.

4 Portionen
1 rote Zwiebel
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
1 Zucchini
300 g Frühkartöffelchen
150 g Cocktailtomaten
4 Thymianzweige
1 Handvoll Petersilie
2 Zehen Knoblauchzehen
2 EL kulinarisches Olivenöl
125 g Minimozzarella
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die rote Zwiebel in Viertel schneiden, die Paprikas in Streifen und die Zucchini in Halbmonde. Die Cocktailtomaten halbieren und die Frühkartöffelchen in Scheiben schneiden.
Das Gemüse mit dem Olivenöl und dem gepressten Knoblauch mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Gemüse über 4 große Bögen Backpapier verteilen. Einen Thymianzweig darauf anrichten und die Päckchen schließen. Für 20 Minuten in den Ofen geben. Danach die Päckchen öffnen und die Mozzarellakugeln darüber verteilen. Weitere 2 Minuten in den Ofen geben.
Die Petersilie fein hacken und die Päckchen vor dem Servieren damit vollenden.
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