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Frischer Salat von Lachs und Kabeljau

einfach

20Min.

4 Portionen
1 Zitrone
2 Limonen
1 EL Sonnenblumenöl
200 g frisches Lachsfilet
200 g Kabeljaufilet
1/2 Fenchel
1/2 Gurke
1 Zehe Knoblauchzehe
1/2 rote Zwiebel
einige Schnittlauchhalme
einige Biopetersilienzweige
Prise Cayennepfeffer
1/2 Avocado
8 Bio-Melbatoasts
1/2 rote Paprika
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Ein wenig Wasser in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen.
Den Lachs und den Kabeljau in Würfel schneiden und in einen Dampfkorb oder Dampfeinsatz mit Löchern legen.
Den Dampfkorb über das Wasser im Topf hängen, gut abschließen und den Fisch 3 Minuten dämpfen.
Den Fisch vorsichtig aus dem Topf nehmen. Mit dem Saft der Limonen und der Zitrone beträufeln. Den Fenchel, die Gurke und den roten Paprika in sehr feine Stücke schneiden und zum Fisch dazugeben. Den Knoblauch und die rote Zwiebel sehr fein schneiden und ebenfalls zum Fisch geben.
Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken und gemeinsam mit dem Gemüse und dem Saft unter den Fisch mischen.
Mit Cayennepfeffer würzen und das Sonnenblumenöl dazugeben.
Die Avocado in Stücke schneiden und über den gedämpften Fisch verteilen.
Mit dem Melbatoast servieren.
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