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Crêpe Rouge

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30Min.

6 Portionen
1 Bio-Rote-Beete
2 Zucchini
1 Dose Kichererbsen
0,5 Zitrone
1 Zehe Knoblauchzehe
40 g Kürbiskerne
175 g Mehl mit Backpulver
1 frisches Ei
250 ml Magermilch
6 Biopfefferminzzweige
80 g flüssig backen und braten
2 EL kulinarisches Olivenöl
Pfeffer und Salz
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Das Mehl mit der Milch mischen.
Das Ei trennen und den Dotter, 50 g Butter und eine Prise Salz unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Rote Beete in Stücke schneiden und mit einem Mixer durch den Teig mischen.
20 Minuten ruhen lassen.
Die Kichererbsen abgießen und spülen.
Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Kichererbsen, dem Olivenöl, 25 ml Wasser, einigen Tropfen Zitronensaft, Pfeffer und Salz zu einem Hummus mischen.
Die Zucchini spülen und in feine 10 cm lange Streifen schneiden.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettstoff rösten.
Danach eine Pfanne erhitzen und mit 5 g Butter einfetten.
Eine große Suppenkelle des roten Teigs in die Pfanne geben und an beiden Seiten braten. Wiederholen, bis Sie 6 Pfannkuchen haben.
Die Pfannkuchen mit dem Hummus bestreichen und die Zucchinistreifen, die Kürbiskerne und die Pfefferminzzweige darüber verteilen.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
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