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Wraps mit Lammbraten und Guacamole

einfach

30Min.

6 Portionen
0,5 Lammbraten (marinierter)
2 Tomaten
2 Avocados
100 g frischer Spinat
1 Zehe Knoblauch
einige Schnittlauch
einige Petersilie
einige Koriander
0,5 Limone
140 g süßer Mais
150 g Naturjoghurt nach griechischer Art
6 Wraps
2 Esslöffel OlivenExtra
4 Esslöffel Wasser
1 Prise Pfeffer & Salz
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Den Ofen auf 170 °C vorwärmen.
Den Lammbraten in eine Auflaufform geben und 60 bis 70 Minuten im Ofen garen. Nach und nach das Wasser dazugeben.
In der Zwischenzeit den würzigen Joghurt zubereiten. Zu diesem Zweck Schnittlauch, Petersilie und Koriander fein schneiden. Die fein geschnittenen Kräuter und das Olivenöl unter den griechischen Joghurt mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen
Die Guacamole zubereiten. Zu diesem Zweck die Avocados schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch fein mixen. Die Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und unter die Avocado mischen. Die halbe Limone auspressen. Die Guacamole mit Pfeffer, Salz und Limonensaft abschmecken.
In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Den Spinat spülen und trocken tupfen. Die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
Die Wraps kurz in einer großen Pfanne mit Antihaftschicht braten.
Die warmen Wraps mit der Guacamole bestreichen. Spinat, Tomatenwürfel und Mais darüber verteilen.
Den Lammbraten aus dem Ofen nehmen und noch zehn Minuten rasten lassen. Den Braten in kleine Streifen schneiden und auf das Gemüse legen. Den Wrap zusammenlegen und mit dem Kräuterjoghurt servieren.
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