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Schwalbennester mit Drei-Käse-Soße

einfach

40Min.

4 Portionen
4 Schwalbennester
80 g geriebener Emmentaler
80 g geriebener Gratinkäse
80 g geriebener Mozzarella
600 ml teilentrahmte Biomilch
3 EL Weizenmehl
75 g handwerklich hergestellte milde Butter
½ TL Muskatnuss
Pfeffer und Salz
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schwalbennester mit 25 g Butter bestreichen, in eine Auflaufform geben und in den Backofen stellen, bis das Hackfleisch gut durchgegart ist (ca. 20 Minuten).
2. Die restliche Butter in einem Topf schmelzen, mit dem Mehl bestäuben und zu einer glatten Masse verrühren. Nach und nach mit der Milch ablöschen und weiter rühren, um die Soße zu binden. Etwas andicken lassen, vom Herd nehmen und die drei Sorten geriebenen Käse hinzufügen. Glatt rühren und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Mit einer köstlichen Beilage servieren.
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