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Hühnerwürstchen-Spieß mit Butternusspüree und gerösteten Äpfeln

einfach

40Min.

4 Portionen
1 Butternusskürbis
Prise Muskatnuss
50 g Rosinen (golden)
2 EL hellbrauner Zucker
30 g hellbrauner Zucker
2 Stück Biobutter
8 Scheiben Frühstücksspeck
2 rote Paprika
2 EL Bio-Olivenöl
2 EL Biobalsamicoessig
4 Stück Hühnchenwurst
4 Jazz-Äpfel
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Die Hühnerwürstchen mindestens 3 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Kürbis schälen und in Stücke schneiden.
Ein Stück Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Kürbisstücke anbraten.
750 ml Wasser dazugeben und die Kürbisstücke kochen, bis sie weich sind.
Mit Muskatnuss würzen und die Kürbisstücke zu einem Püree mixen. Warmhalten.
Die Biowalnüsse fein hacken und mit den Rosinen, dem Balsamicoessig, dem Zucker und einem Stück Butter mischen. Kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kerngehäuse aus den Äpfeln schneiden und in eine Auflaufform geben.
Die Äpfel mit der Rosinenmischung füllen und 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen braten.
Die Würstchen in zwei bis drei kleine Würstchen verteilen. Jedes Würstchen mit einer Scheibe Speck umwickeln.
Die Paprika in ungefähr 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
Abwechselnd ein Stück Paprika und ein Würstchen mit Speck auf einen Spieß stecken und wiederholen, bis vier schöne Spieße fertig sind.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße braten, bis die Würstchen schön braun und gar sind.
Die Spieße mit dem Kürbispüree und den gefüllten Äpfeln servieren.
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