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Vegane Weihnachtsbällchen in Tomatensoße mit Schnee von Parmesan

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30Min.

4 Portionen
12 vegane Bällchen
800 g Tomatensoße
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g gelbe und rote Cocktailtomaten
150 g Minipaprika
65 g Parmesan
1 fettarmer Gemüsebrühwürfel
4 EL handwerklich hergestellte milde Butter
6 Zweige frische Bio-Rosmarinzweige
Pfeffer und Salz
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Die veganen Bällchen in 2 Esslöffeln Butter braun backen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, schnippeln und im Rest der Butter glasig schmoren.
Die Cocktailtomaten halbieren und hinzufügen.
Die Minipaprika in Ringe schneiden und dazugeben.
Danach die Tomatensoße, den Brühwürfel und 2 Rosmarinzweige hinzufügen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und 15 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Über die Teller verteilen und ein bisschen Käse darüber raspeln.
Mit dem Rest des Rosmarins vollenden.
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