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Snow Cakes

einfach

60Min.

4 Portionen
2 Butterkuchen
4 EL Aprikosenkonfitüre
200 g Kristallzucker
3 Eier
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DIE KUCHEN
Jeden Kuchen halbieren und die Seiten abschneiden, so dass 4 schöne quadratische Würfel übrig bleiben.
Jeden Würfel horizontal in zwei Hälften schneiden.
Jede Oberseite mit 1 Esslöffel Konfitüre bestreichen, die andere Hälfte darauf legen und leicht andrücken.
DAS BAISER
In einem Mixer 40 g Zucker zu Puderzucker mahlen.
Die Eier trennen und das Eiweiß in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer schaumig schlagen.
Den Puderzucker löffelweise zugeben und gut vermischen, bis alles aufgenommen ist.
100 ml Wasser mit dem restlichen Zucker in einem Kochtopf zum Kochen bringen und zu einem Sirup eindicken lassen. Der Sirup muss 121 °C warm sein, was mit einem Küchenthermometer gemessen werden kann.
Langsam zum Eiweiß gießen und weiter rühren.
Den Schaum so lange in der Küchenmaschine drehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist und Spitzen gebildet werden können.
DIE VOLLENDUNG
Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen.
Auf alle Seiten der kleinen Kuchen (außer auf den Boden) eine Schicht spritzen und diese damit bestreichen.
Spitzen aus Baiser auf die Kuchen spritzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Tipp: Haben Sie wenig Zeit? Dann können Sie das gesamte Baiser gleichmäßig auf den Kuchen verteilen, anstatt Spitzen herzustellen.
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