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Hühnerbrühe mit Pute

einfach

30Min.

4 Portionen
1 Würfel fettarmer Hühnerbrühwürfel
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
eine Prise Kräuter der Provence
4 Putenfilets
1 Zwiebel
ein Bund Karotten
2 Stangen grüner Sellerie
2 Stangen Lauch
1 Fenchel
600 g Kartoffeln
1 EL Halbfettbutter
1 dl Sahne
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Die Brühe zum Kochen bringen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Die Putenfilets in Stücke schneiden und in der köchelnden Brühe etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten und den Lauch in Julienne, den Sellerie und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Etwas Butter in einen Topf geben und das Gemüse kurz andünsten. Mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence würzen. Das Gemüse zu der Pute und der Brühe geben und weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen.
Die Brühe abgießen, aber die Flüssigkeit auffangen. Die restliche Brühe etwa 5 Minuten lang einkochen lassen. Den Rahm hinzufügen und gut vermischen. Nun das Putenfleisch und das Gemüse wieder dazugeben. Auch die Kartoffeln dazugeben und mit der Petersilie vollenden.
In Suppentellern servieren. Guten Appetit!
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