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Gerösteter Chicorée mit Honig, dazu Brie mit Trüffel, Mandeln und gerösteter Karotte mit einer Joghurtsoße

Gerösteter Chicorée mit Honig, dazu Brie mit Trüffel, Mandeln und gerösteter Karotte mit einer Joghurtsoße

einfach

30Min.

4 Portionen
4 Strünke Chicorée-Strünke
1 TL Olivenöl
eine Prise Salz
8 Karotten
eine Knoblauchzehe
eine Prise Pfeffer
eine Prise Kräuter der Provence
1 EL Honig
8 Scheiben Brie mit Trüffel
eine Handvoll Mandeln
1/2 Zitrone
100 g Frischkäse
eine Handvoll Petersilie
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Chicorée-Strünke halbieren und den harten Teil entfernen. In eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Darauf achten, dass der Chicorée von allen Seiten gut mit Öl bedeckt ist. Die Strünke mit der Schnittseite nach unten legen.
Die Blätter der Karotten abschneiden, so dass etwa 3 cm Grün übrig bleiben. Die Karotten schälen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch und 1 TL Kräuter der Provence hinzufügen, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und gut mischen.
Das Gemüse 15 Minuten lang in den Ofen schieben. Den Chicorée aus dem Ofen nehmen, mit der Schnittfseite nach oben umdrehen und mit Honig beträufeln. Auf jede Hälfte ein Stück Brie legen. Zusammen mit den Karotten für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
Die Mandeln in eine Antihaftpfanne geben und einige Minuten bei milder Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Die gerösteten Nüsse in kleine Stücke hacken.
Den Frischkäse mit der gehackten Petersilie und der Zitronenschale mischen.
Die Karotten mit dem Dressing mischen. Die Teller mit 2 Chicoréehälften und einigen Karotten anrichten. Mit den gehackten Nüssen und etwas Petersilie vollenden.
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