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Gefüllter Weihnachtsengel

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42Min.

4 Portionen
2 Bogen Blätterteig
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 frische Eier
Pfeffer und Salz
200 g Rinderhackfleisch Pur
450 g Spinat
250 g Geschmackstomaten
3 EL Olivenöl
1 EL Muskatnuss
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
8 Engelförmchen aus den Blätterteigbogen schneiden. Eventuell eine schöne Abbildung im Internet suchen, die als Schablone benutzt werden kann.
Die Geschmackstomaten halbieren.
Den Spinat in 1 EL Olivenöl schmoren und abtropfen lassen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im Rest des Olivenöls glasig dünsten.
Das Rinderhackfleisch Pur hinzufügen und während des Bratens mit einer Gabel in kleinere Stücke zerhacken.
Die Geschmackstomaten hinzufügen, während einiger Minuten mitschmoren lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Jedes Mal einen Löffel Spinat und danach einen Löffel Hackfleisch mit Tomaten auf 4 Engelförmchen anrichten, aber einen halben Zentimeter vom Rand bleiben.
Danach ein anderes Engelförmchen darauflegen und die Ränder gut mit einer Gabel andrücken.
Die Eier trennen und die Eidotter mit etwas Wasser verquirlen.
Die Oberseite der Engel damit bestreichen.
In den Ofen stellen, bis sie schön goldbraun sind (ungefähr 12 Minuten).
Einige Minuten abkühlen lassen und servieren.
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