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Gefüllter Apfel mit Toffeesoße und einer Kugel Vanilleeis

einfach

60Min.

4 Portionen
5 Jonagoldäpfel
4 EL Biokonfitüre Heidelbeere
4 Kekse Spekulatius
4 TL brauner Zucker
25 g Biomandeln
10 Toffees ohne Schokolade
4 Kugeln Premium-Vanillesahneeis
40 g handwerklich hergestellte milde Butter
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DIE ÄPFEL
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Bei 4 Äpfeln das Kerngehäuse mit einem Apfelbohrer oder Messer entfernen ohne die Frucht völlig zu durchbohren.
Eine feuerfeste Schüssel mit Butter einfetten und die Äpfel in die Schüssel legen.
Eventuell ein Stückchen von der Unterseite abschneiden, damit sie gerade stehen bleiben.
Jedes Mal einen Löffel Konfitüre hineintun, einen Spekulatiuskeks zerkrümeln und mit dem braunen Zucker bestreuen.
Die Mandeln grob hacken, über die Äpfel streuen un die Äpfel 40 Minuten in den Ofen geben.
DIE TOFFEESOßE
Die Toffees in einem Stieltopf auf kleiner Flamme schmelzen lassen.
Vom Feuer nehmen wenn alles geschmolzen ist.
DIE VOLLENDUNG
Den übrigen Apfel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit einem Messer oder einer Ausstechform Sternchen unterschiedlicher Größe ausschneiden.
Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und jeweils eine Kugel Eis darauf anrichten.
Mit der Toffeesoße und den Apfelsternchen garnieren.
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