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Bruschetta-Trio

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35Min.

4 Portionen
1 ciabatta
120 g Mozzarella
20 g Parmesan
6 Geschmackstomaten
eine Handvoll Rucolasalat
1/2 Fenchel
1 Strauß frischer Bio-Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
1 EL Pinienkerne
8 extrafeine Gurken
1 TL Dijon-Senf
4 EL Naturjoghurt nach griechischer Art
2 EL Olivenöl extra
eine Prise Salz
eine Prise weißer gemahlener Pfeffer
50 g Aperitif-Salami
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Das Ciabatta gemäß den Angaben auf der Verpackung backen. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Bruschetta aus Tomaten, Mozzarella und Rucolasalat:
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren.
Etwa 2 Esslöffel Parmesan voll Parmesan reiben.
Vier Ciabattascheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
Zwei oder drei Mozzarellascheiben auf jedes Ciabatta legen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit Rucolasalat, Pinienkernen und den halbierten Tomaten anrichten.
Bruschetta mit Fenchel, Salami und frischem Joghurt:
Die Salami in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Die Hälfte des Fenchels in feine Würfel schneiden und mit der Salami mischen.
4 Esslöffel Joghurt in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Senf und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Etwas Schnittlauch hacken und unter den Joghurt mischen.
Die Joghurtsoße auf den Bruschettas verteilen. Mit Fenchel und Salami garnieren. Mit Pfeffer und Salz vollenden.
Bruschetta mit Kräuterkäse und Räucherlachs:
Vier Gurken der Länge nach halbieren.
Etwas Schnittlauch hacken und vier Gurken in feine Würfel schneiden.
100 g des Frischkäses in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch und die Gurken hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Vier Bruschettas großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen, ein paar Stücke Räucherlachs darauf legen und mit den halbierten Gurken vollenden.
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