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Ardenner Schweinefilet mit Pfeffer-Rahm-Soße und Bohnenröllchen

einfach

55Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

1 Ardenner Schweinefilet
12 Bohnenröllchen im Speckmantel
4 Kolben Minichicorée
400 g Mini-Romastrauchtomaten
330 g Grüner-Pfeffer-Soße
2 EL Flüssighonig
5 EL kulinarisches Olivenöl
7 EL backen und braten
6 frische Bio-Thymianzweige
Pfeffer und Salz

Zubereitung

DIE VORBEREITUNG
Die Bohnenröllchen auftauen lassen.
DIE STRAUCHTOMATEN
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Mini-Strauchtomaten in eine feuerfeste Form legen und mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Zweige Thymian darauf legen.
Während 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
DAS SCHWEINEFILET UND DIE SOßE
Das Schweinefilet mit Pfeffer und Salz würzen und in 3 Esslöffeln Butter braun braten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Die Grüner-Pfeffer-Soße in einem Stieltopf bei geringer Hitze erhitzen.
DIE BOHNENRÖLLCHEN UND DER CHICORÉE
Die Bohnenröllchen in 2 Esslöffeln Butter goldbraun braten.
Die harte Unterseite der Minichicoréekolben entfernen und in der Länge halbieren.
In der restlichen Butter braten.
Mit dem Honig und dem Rest des Olivenöls beträufeln und schön karamellisieren lassen.
Aus der Pfanne nehmen, wenn sie zu bräunen beginnen.
Auch die Bohnenröllchen aus der Pfanne nehmen.
DIE VOLLENDUNG
Das Schweinefilet aus der Aluminiumfolie herausnehmen.
Das Bratfett in die Pfeffersoße geben und verrühren.
Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden, auf den Tellern anrichten und etwas von der Soße darüber löffeln.
Die Bohnenröllchen, die Hälfte der Chicoréekolben und die Strauchtomaten daneben legen.
Mit dem Rest des Thymians vollenden.

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