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Apfel-Knollenselleriesuppe

einfach

55Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

0,5 Knollensellerie
2 Backäpfel
1 Stange grüner Sellerie
1 Zwiebel
100 ml kulinarische Sahne
15 g Haselnüsse
1 Würfel Gemüsebouillon
3 Esslöffel Olivenkulinarisch
1 Esslöffel Thymian
10 g frischer Schnittlauch
1 Prise Pfeffer & Salz

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Den Stangensellerie waschen und in feine Stücke schneiden.
Den Knollensellerie schälen und in Stücke schneiden.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
Stangensellerie, Knollensellerie und Äpfel dazugeben und weitere 10 Minuten.
1 Liter Wasser und den Brühwürfel dazugeben und zum Kochen bringen.
30 Minuten leicht kochen lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.
Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer mixen.
50 ml Sahne dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen.
Einige Schnittlauchhalme für die Garnitur zur Seite stellen, den Rest fein hacken und zur Suppe geben.
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fettstoff goldbraun rösten.
Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und in feinere Stücke hacken.
Die Suppe in Schüsseln gießen und mit der restlichen Sahne, einigen Tropfen Olivenöl, etwas frischem Schnittlauch und den gehackten Haselnüssen vollenden.
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