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Mini-Rührkuchen mit Heidelbeeren und Apfel

einfach

55Min.

8 Portionen
125 g Mehl mit Backpulver
125 g Kristallzucker
125 g handwerklich hergestellte milde Butter
2 frische Eier
1 Bioapfel Pink Lady
60 g Heidelbeeren
2 EL Biowalnüsse
50 g weiße Schokolade
2 EL Milchschokoladenstreusel
2 EL Samen und Kerne
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier schlagen und den Zucker dazugeben.
Die Butter schmelzen lassen und dazugeben.
Das Mehl mit Backpulver sieben und nach und nach hinzufügen.
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Heidelbeeren vierteln.
Die Walnüsse fein hacken.
Die Apfelstücke, die Heidelbeeren und die gehackten Walnüsse zum Teig geben.
Den Teig in die Papierförmchen gießen und 30 Minuten in den Ofen geben.
Aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Einen Löffel geschmolzene Schokolade über jeden Cupcake verteilen und sofort mit den Milchschokoladenstreuseln und den Samen und Kernen bestreuen.
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