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Erdbeer-Basilikum-Torte

einfach

1Std. 80Min.

6 Portionen
500 g Erdbeeren
einige Biobasilikumblätter
250 g Weizenmehl
250 g Mascarpone
200 ml Vollrahm
125 g Biobutter
60 g Feinkristallzucker
1/2 Biozitrone
2 Eier aus Bodenhaltung
8 g Vanillinzucker
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Die Butter in Würfel schneiden und auf Raumtemperatur bringen.
Dann die Butter mit dem Zucker mischen.
Das Mehl zugeben und verkneten.
Das Ei teilen und das Eigelb zum Teig geben. Noch ein ganzes Ei hinzufügen.
Das Ganze zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel rollen und in eine Frischhaltefolie rollen.
Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig auf einem Blatt Backpapier ausrollen.
Den Teig mit dem Backpapier vorsichtig in die Tortenform schieben. Die Kanten leicht andrücken und den überschüssigen Teig entfernen.
Ein zweites Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Backbohnen oder trockenen Nudeln beschweren.
Den Teig fünfzehn Minuten in den Ofen geben.
Die Backbohnen und das Backpapier entfernen und weitere fünf Minuten in den Ofen geben, bis der Teig eine schöne braune Farbe annimmt.
Den Tortenboden auf einem Rost abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Vanillinzucker mischen.
Das Ganze dann steif schlagen und vorsichtig unter dem Mascarpone heben.
Den Tortenboden mit dieser Mischung füllen und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und halbieren.
Die Hälfte der Zitrone auspressen und den Saft über die Erdbeeren gießen.
Die Erdbeeren auf der Torte anrichten und mit Basilikum vollenden.
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