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Duo-Schokoladenmousse-Torte

einfach

90Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 8 Portionen

120 g weiße Schokolade
450 g Zartbitterschokolade
1,75 dl Sahne
380 g Feinkristallzucker
320 g Mehl mit Backpulver
140 g Bratmargarine
1 Esslöffel Kakaofantasiepulver
80 g Schokoladeblüten nach Wahl
240 g Hellbrauner Zucker
35 Freilandeier

Zubereitung

weiße Schokoladenmousse
Zuerst die weiße Schokoladenmousse zubereiten. Dazu 40 g Margarine bei geringer Hitze schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die weiße Schokolade in die heiße Butter bröckeln. Umrühren, damit die Schokoladestücke schmelzen. Die Sahne halb aufschlagen und darauf achten, dass sie nicht zu fest wird, da ansonsten die Schokoladenmousse gerinnt. Dotter und Eiweiß von 2 Eiern trennen. In einer Schüssel die 2 Eiweiß steif schlagen. Jetzt die geschmolzene Schokolade mit der Sahne mischen. Das geschlagene Eiweiß sehr vorsichtig unterziehen, sodass eine luftige Mischung entsteht. Die Schokoladenmousse in eine Schale geben. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schokoladenbiskuitteig
In der Zwischenzeit das Schokoladenbiskuit zubereiten. Den Ofen auf 160 °C vorwärmen. 6 Eier und 7 Eigelb mit 120 g Feinkristallzucker und dem hellbraunen Zucker in einem Kochtopf mischen. Den Topf bei sehr geringer Hitze auf den Herd stellen und kräftig mit einem Klopfer bis 37 °C (Körpertemperatur) zu einer schaumigen voluminösen Masse schlagen. Den Topf vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis die Mischung vollständig ausgekühlt, dick und flüssig ist. Mehl mit Backpulver sieben und vorsichtig durch die Eiermasse ziehen. 50 g Margarine bei geringer Hitze schmelzen und 125 g Zartbitterschokolade dazugeben. Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Schokolade-Buttermischung vorsichtig unter die Eiermasse ziehen, bis ein homogener Teig entsteht. 1 Springform (ø 24 cm) mit der restlichen Butter einfetten und mit etwas Kakaopulver bestäuben. Den Teig über die Springform verteilen und ungefähr 25 bis 30 Minuten im vorgewärmten Ofen backen. Das Biskuit aus dem Ofen und aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Oberseite des ausgekühlten Biskuits so schneiden, dass es eine glatte Oberfläche bekommt. Die abgeschnittene Oberseite wird nicht mehr genützt. Das übrige Biskuit der Länge nach schneiden. Die eine Hälfte des Biskuits oben mit einer dicken Schicht von ungefähr 1 cm weißer Schokoladenmousse bestreichen. Die zweite Hälfte des Biskuits darauf geben und die Oberseite und Seiten des (großen) Biskuits vollständig mit der Zartbitterschokoladenmousse bestreichen. Das Biskuit auf dieser Weise eine halbe Stunde im Tiefkühler fest werden lassen. Die Torte aus dem Tiefkühler nehmen und nach eigenem Geschmack mit Schokoladeblüten bestreuen.
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