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Brotpudding mit Spekulatius

einfach

55Min.

4 Portionen
100 g Rosinen (golden)
1 Banane
1 Jazz Apfel
500 g frisches Weißbrot
2 Esslöffel Haselnüsse
3 Eier-
2 Esslöffel Backen und Braten
1 l Vollmilch
85 g Feinkristallzucker
1 Beutel Vanillezucker
6 Stück Spekulatius
0,5 dl weißer Rum
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Rosinen im Rum quellen lassen.
Die Milch in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen.
Den Vanillinzucker dazugeben.
In der Zwischenzeit die Scheiben (altes) Brot in grobe Stücke von 2 x 2 cm schneiden. Das Brot in eine Schüssel geben.
Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
In kleine Würfel schneiden.
1 Esslöffel Butter in eine Pfanne geben und die Apfelwürfel goldgelb braten. 10 Minuten abkühlen lassen.
Den Kristallzucker und die Eier in die Schüssel geben. Gut mischen.
Die Spekulatius in kleine Stücke zerkrümeln.
Die Haselnüsse grob hacken und die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Die aufgequellten Rosinen in die Schüssel geben (ohne die Flüssigkeit) und auch die Apfelwürfel dazugeben.
Die Milch über die Brotmischung gießen. Alle anderen Zutaten hinzufügen.
Die Mischung sorgfältig umrühren, sodass das Brot und die Spekulatius die Milch absorbieren können. Mischen, bis der Teig gleichmäßig glatt ist. Es können sich jedoch größere Stücke Brot oder Spekulatius darin befinden.
Die Kuchenform mit 1 Esslöffel Butter bestreichen.
Den Teig in die Backform gießen und glattstreichen.
Den Kuchen in einem auf 180 °C vorgewärmten Ofen ungefähr 45 Minuten lang backen. Regelmäßig kontrollieren, da die Backzeit von der Art des verwendeten Ofens abhängt.
Nötigenfalls den warmen gebackenen Brotpudding mit einem scharfen Messer aus der Form schneiden.
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