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Orientalischer Fischeintopf

einfach

40Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 2 Portionen

400 g Kabeljau -frischer
400 g Scampi
125 g Basmati
400 ml flüssiger Fischfond
200 ml Weißwein -Sizilianischer
600 ml Kokosmilch
0,5 Zucchini
200 g Prinzessbohnen
0,25 Brokkoli
2 cm Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1 Limone
1 Strauß Frühlingszwiebel
2 Koriander
30 g Molkereibutter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung

Die aufgetauten Scampi bis zum Schwanz pellen und den Darmkanal entfernen.
Den Kabeljau in 3 cm breite Stücke schneiden.
Den Reis in 10 Minuten gar kochen und abgießen.
Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden, die Bohnen putzen, den Brokkoli in Röschen schneiden und die Zucchini in Stücke teilen.
Zusammen mit etwas Koriander in der Butter schmoren.
Nach 5 Minuten mit dem Weißwein löschen und die Kokosmilch und den Fond hinzufügen.
Zum Kochen bringen, mit Pfeffer und Salz würzen und 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
Die Scampi, den Kabeljau und die Limonenteile hinzufügen.
Abdecken und noch fünf Minuten schmoren lassen.
Den Reis mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und mit dem Eintopf servieren.
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