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Gemüse und Obst einlegen

Gemüse und Obst einlegen

Sie möchten Ihr Lieblingsgemüse und Lieblingsobst das ganze Jahr über ökologisch genießen? Oder haben Sie noch etwas frisches Gemüse, das Sie nicht einfach wegwerfen möchten?  Machen Sie es dann wie zu Großmutters Zeiten und legen Sie es in Weckgläsern ein. Geht einfach, ist umweltfreundlich und wieder ganz in.

Es gibt eine Menge verschiedener Einmachtechniken: mit Essig, Salz, Zucker und Alkohol. Erfahren Sie nachstehend mehr dazu.

Pökeln

Für das Pökeln werden Fisch, Fleisch oder Gemüse in eine Salzlake eingelegt. Diese Behandlung entzieht den Zellen des Produkts die Feuchtigkeit, sodass es weniger schnell verdirbt. Dies wiederum ergibt mehr Zartheit und ein intensiveres Aroma.

Eignet sich perfekt für Speck, Schinken, Huhn, Fisch, Gurken, Karotten, Zwiebeln und vieles mehr.

Mit Essig einlegen

Eine jahrhundertealte Technik, die sich bewährt hat! Aufgrund des Säuregehalts des Essigs kann man geschlossene Weckgläser mehrere Jahre lang aufbewahren. Dank des Zuckers oder Süßstoffs erhält Ihr Produkt einen köstlichen süß-säuerlichen Geschmack.

Eignet sich perfekt für Essiggurken, verschiedene Kohlsorten, Paprika, Knoblauch, Bete, Rettich und vieles mehr.

Fermentieren

Bei dieser Technik wird Gemüse mit Wasser und Salz zubereitet, aber gelegentlich sollte das Weckglas „gelüftet“ werden. Auf diese Weise gelangen gesunde Bakterien (Probiotika) dazu, was sich positiv auf den Darm auswirkt.

Eignet sich perfekt für Kohlsorten, rote Bete, Karotten, Rettich, Rüben, Porree und vieles mehr.

Kandieren

Wenn man Zucker in hoher Konzentration verwendet, hat er – ebenso wie Salz – einen austrocknenden Effekt und wird zu einem Konservierungsmittel. Dank dieser Technik, bei der man ein Produkt langsam in Wasser mit viel Zucker garen lässt, kann man Obst und Gemüse sehr lange lagern!

Eignet sich perfekt für Zwiebeln, Ingwer, Tomaten, Ananas, Kirschen, Zitrusfrüchte und vieles mehr.

Mit Alkohol einlegen

In Alkohol eingelegte Früchte schmecken köstlich in einem Dessert oder Cocktail. Experimentieren Sie doch einmal mit Getränken wie Rum, Wodka, Whiskey oder sogar Tequila!

Eignet sich perfekt für Birnen, Beeren, Trauben, Melone, Kirschen und vieles mehr.




inmaken
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Eingelegtes Gemüse kann man nach dem Öffnen noch ein Jahr lang im Kühlschrank aufbewahren.

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