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Nudeln mit Scampi in Tomaten-Sahnesoße

einfach

30Min.

4 Portionen
450 g geschälte Scampi
400 g Gourmet-Nudeln
400 g Mini-Romastrauchtomaten
250 ml leichte Sahne
3 EL Premium-Tomatenmark
1 Glas gehackte Petersilie
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauchzehen
4 EL Bio-Olivenöl
eine Prise Paprikapulver
eine Prise Salz
eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer
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Die Scampi auftauen lassen und trocken tupfen.
Die Scampi in 2 Esslöffeln Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und unter Alufolie warm halten. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen. Beim Abgießen eine Tasse der Kochflüssigkeit für später aufheben.
Die Sahne und das Tomatenmark hinzufügen und kurz einkochen lassen. Die Tomatensoße mit dem Pfeffer, dem Salz und dem Paprikapulver würzen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas von der Kochflüssigkeit hinzufügen.

Die Nudeln in die Tomatensoße geben. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und in 1 Esslöffel Olivenöl leicht anbraten.

Die Nudeln auf 4 Teller verteilen, mit den Scampi und den Tomaten belegen und mit der gehackten Petersilie vollenden.

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